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餐飲開店|好店址、好未來...開店選址你必需做的 4 件事情

撰文者:邱建豪顧問

手搖飲料可以說是許多人開店創業的首選,從國際連鎖加盟展的手搖飲品牌多寡我們就可以清楚知道。
這是加盟生態裡面最火的一門開店事業,我歸咎幾個原因:
1. 餐飲有許多油、湯,且製作流程清潔等環節相對茶飲產業較耗時勞累。
2. 餐飲技術面及衛生環節的考量比茶飲產業高出許多。
3. 手搖飲產業的多樣性、話題性,在網路關注程度高。

 

但關鍵是在多個餐飲品牌林立的戰場我們開店要如何生存?

我們競爭力在哪裡?
開店一定要:選對店址、選對店址、選對店址,能夠被說三次的往往都是最重要的參考因子,很多客戶往往反問我,競爭力為什麼不是飲料好喝與否 ? 你要知道無論是加盟關注度最高的品牌,又或是自己開店...都是你覺得飲料好喝才有意願加盟或開店,但請不要忘了美味只是餐飲業的基本,因此選址在何處營 業才是你開店要考量的第一課。

手搖飲是一種地區性的市場行業,我從所有品牌的數據觀察得知,一間店的影響範圍不超過 2km,若你頻頻依賴外送平台的訂單生活,除了薄利之外更有可能會讓你犧牲掉許多商圈內的機會,因此開店選址可以說是非常重要的,而選址到底要做什麼呢 ?

 

開店選址你可以做的四件事情:


1. 商圈評估:
從單位人口總消費能力,結合商圈類型的活動或移動時間,例如:徒步、移 動、市場、學區、商辦、觀光商圈等

2. 目標客群分析:
年齡層、職業、性別,有這樣的數據才能夠描繪整體市場的形體,才能夠 評估產品是否符合這個區域消費者的喜好,可以從附近 500 公尺左右的店 家去收集數據就能夠看的出來。

3. 人流計算:
建議可以在店面前透過這三個時段去做數據收集,上午 12 點-14 點、15 點-17 點、17 點-19 點。

4. 其他細節:
商圈內競爭對手、是否好停車、面寬、招牌是否明顯、儲存空間、水電消防等。

對的品牌需要對的產品,對的產品需要對的地點,選址選對確實會讓你在這個商圈內無形增加許多競爭力,但手搖飲料不能否認的事實它存在於紅海市場, 因此建議經營者還是需要用戰戰兢兢的態度來經營。

備註:單位人口總消費額:例如方圓二公里的消費人數略估是二萬人,一個人一天消費一杯 40 元飲料,每天就有八十萬的消費額度

對於餐飲開店選址,想要更精準地做商圈評估,都歡迎留言或私訊我們來為您解答唷!

 

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